Laporan PKWU (Kaldu Jamur Artiwav) kel. 7 XII MIPA 2

 Wirausaha 

Pengolahan Bahan Penyedap Makanan 

"Kaldu Jamur Artiwav"

Nama                 : Azelia Isnaeni Putri

Kelas                  : XII MIPA 2

Kelompok          : 7

Nama Sekolah  : MAN Kota Palangka Raya

1. Latar Belakang

    Kaldu jamur adalah salah satu bahan penyedap makanan yang menggunakan jamur sebagai bahan utamanya. Kaldu jamur biasa dipakai dalam masakan sebagai pengganti micin atau MSG karena terbukti memiliki kandungan yang baik bagi kesehatan.

    Namun, orang yang memiliki alergi terhadap jamur dan ragi sebaiknya tidak mengonsumsinya. Dan juga, karena kaldu jamur sifatnya sebagai penyedap rasa seperti micin / MSG, tak jarang juga dapat menyebabkan migrain.

    Kaldu jamur dapat bertahan lama, kira-kira 3-4 bulan asal tetap terjaga tempat penyimpanannya. Simpanlah penyedap rasa ini di tempat yang sejuk dan tidak terkena matahari untuk menjaga kandungannya, dan pastikan tempat penyimpanannya selalu tertutup rapat.

2. Deskripsi Kaldu Jamur Artiwav

    Kaldu jamur adalah penyedap rasa bubuk yang terbuat dari jamur dan campuran beberapa bahan lainnya yang dikeringkan. Kaldu jamur adalah salah satu bahan penyedap alami tanpa kandungan MSG. Jadi, tak heran jika kaldu jamur non MSG banyak dipakai untuk melezatkan berbagai masakan ataupun MPASI bayi.

    Tidak masalah bila kalian tidak menyukai jamur. Pasalnya, rasa kaldu ini tidak benar-benar terasa seperti makan jamur utuh pada umumnya. Kaldu ini hanya memberikan rasa sedap dan lezat, tetapi tidak membuat masakan terasa seperti jamur. Jadi, masih aman untuk dikonsumsi bila kalian tidak terlalu menyukai jamur.

3. Komposisi dan Kandungan Gizi

    Kaldu jamur dapat digunakan sebagai pengganti micin atau MSG karena beberapa alasan, sebagai berikut.

• Kandungan nutrisinya tinggi

• mengandung antioksidan

• Dapat meningkatkan daya tahan tubuh

• Dapat menurunkan kolesterol

• Dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh

• Dapat membantu perkembangan dan pemulihan otot

• Dapat menangkal radikal bebas

    Meski kaldu jamur menyehatkan, namun kita juga perlu untuk membatasi jumlah konsumsinya sebagai penyedap makanan. Karena ada 4 efek samping yang dapat terjadi, yakni:

1. Gangguan pencernaan

2. Memicu sakit kepala atau migrain

3. Menyebabkan kulit kemerahan

4. Alergi atau radang usus

4. Alat dan Bahan

    Alat:

    - pisau

    - talenan

    - blender

    - wadah / mangkok

    - wajan / teflon

    - kompor

    - sutil

    Bahan:

    - 1 kg jamur tiram 

    - 3 buah wortel

    - 17 siung bawang putih

    - 2 buah bawang bombay

    - 6 batang seledri 

    - 3 sdm garam

    - 2 sdm gula

    - 1 sdt lada

5. Cara Pengolahan

    kupas dan bersihkan jamur tiram, wortel, bawang putih, bawang bombay, dan seledri yang 

sudah disiapkan

↓

    cuci hingga bersih seluruh bahan menggunakan air mengalir, lalu keringkan

↓

    potong semua bahan berukuran kecil

↓

    haluskan semua bahan menggunakan blender

↓

    panaskan wajan menggunakan api sedang

↓

    sangrai bumbu yang sudah dihaluskan sampai kering

↓

    tambahkan garam, gula, dan lada pada bumbu

↓

    jika sudah kering, angkat lalu haluskan menggunakan chopper hingga bertekstur bubuk

↓

    kaldu jamur siap digunakan

6. Perhitungan Laba/Rugi

    - Perhitungan (rincian biaya)                                                       

 

    - Rincian bahan baku

        a.) 1 kg jamur tiram                 = Rp35.000

        b.) 3 buah wortel                      = Rp  7.000

        c.) 17 siung bawang putih      = Rp  2.000

        d.) 2 buah bawang bombay    = Rp  5.000

        e.) 6 batang seledri                  = Rp  2.000

        f.) Tabung gas                          =  Rp18.000

            -------------------------------------------------------------- +

                                                                Rp69.000

    - Harga jual produk

      Rp5.000 / cup (berat bersih = 10 gr; netto = 12 gr)

    - Biaya keuntungan

      Rp100.000 - Rp82.000 = Rp18.000

7. Daftar Pustaka

    - Departemen Kesehatan RI. 2000. DKBM (Daftar Komposisi Bahan Makanan). Departemen Kesehatan RI. Jakarta

   - https://www.idntimes.com/food/recipe/saat-santai/fakta-unik-kaldu-jamur-pengganti-micin-yang-tak-kalah-sedap-c1c2

    - https://www.orami.co.id/magazine/kaldu-jamur

    - https://www.klikdokter.com/gaya-hidup/diet-nutrisi/mengenal-kaldu-jamur-penyedap-rasa-pengganti-micin

8. Lampiran

    - Lampiran bahan yang digunakan

    - Lampiran alat yang digunakan

    - Produk akhir olahan

      

    - Lampiran penjualan